When backyard smoke meets Real California dairy, you get Smoked Queso—a bold, melty, flavor-packed dip that’s MADE with National Grilling Month in mind. This isn’t just a snack—it’s an open invitation to gather your favorite people and #snackhappy!

What makes it next-level? Real California cheddar, Monterey Jack, and cream cheese—smoked low and slow with spicy chorizo, pickled jalapeños, and juicy tomatoes. It’s creamy, smoky, a little spicy, and completely irresistible right off the grill.

I look for the Real California Milk seal for products that are nutritious, delicious, and come in many varieties and styles. When you start with quality dairy, you end up with next-level queso.

Smoked Queso

Prep: 10 minutes

Grill Time: 2 hours

Yields: 6 to 8 servings

Ingredients:

• 1 lb. pork chorizo, cooked and drained of grease
• 2 garlic cloves, minced
• 16 oz. Real California mild cheddar cheese, cubed or grated
• 16 oz. Real California Monterey Jack cheese, cubed or grated
• 8 oz. Real California cream cheese, cubed
• 3 ripe tomatoes, chopped
• ¾ cup white onion, chopped
• 5–7 pickled jalapeños, sliced (adjust to taste)
• ½ cup Real California half-and-half (optional, for thinner queso)

 Instructions

1. Load the smoker with lump charcoal and light it. Let it come up to temperature gradually.
2. Add 2-3 hickory chunks for long, steady smoke. (optional)
3. Insert the plate setter or heat deflector for indirect heat.
4. Stabilize temperature between 225°F–250°F.
5. Cook the chorizo in a skillet over medium heat until browned. Drain most of the grease. Set aside.
6. In your cast iron skillet or foil pan, layer the ingredients in this order: Cubed cheddar and Monterey Jack, cubed cream cheese, chopped tomatoes, chopped onions, minced garlic, diced pickled jalapeños, and cooked chorizo.

7. Place the entire pan uncovered into the smoker on the indirect grate.
8. Smoke at 225–250°F for 1 to 2 hours.
9. Stir the queso every 30 minutes to help it melt evenly and absorb smoke flavor. (Use gloves and a long-handled spoon.)
10. If the queso is too thick near the end, stir in Real California half-and-half ¼ cup at a time until you reach desired consistency.
11. Once the cheese is fully melted and the queso has a smooth consistency (1.5 to 2 hours), remove from the smoker.
12. Stir thoroughly, then serve hot from smoker to table with tortilla chips, or chicharrones.

Tip: Leftovers can be refrigerated and reheated with a splash of milk or cream.

Get inspired by more delicious recipes using dairy products at:

https://www.realcaliforniamilk.com/recipes

Find a delicious smoked mushroom quesadilla here!

Cuando el humo del asador se mezcla con lácteos de verdad de California, nace el Queso Ahumado: un dip atrevido, cremoso y lleno de sabor, hecho pensando en el Mes Nacional de la Parrillada. Esto no es solo un antojo—es una invitación abierta para reunir a tus personas favoritas y comear feliz.

¿Qué lo hace realmente especial? Queso cheddar, Monterey Jack y queso crema de California, todos ahumados a fuego lento con chorizo picante, jalapeños en escabeche y tomates jugosos. Es cremoso, ahumado, un poco picante y completamente irresistible directo del asador.

Yo siempre busco el sello de Real California Milk en los productos que son nutritivos, deliciosos y vienen en muchas variedades y estilos. Cuando comienzas con lácteos de calidad, terminas con un queso ¡de otro nivel!

Queso Ahumado

Preparación: 10 minutos
Tiempo en el asador: 2 horas
Rinde: 6 a 8 porciones

Ingredientes:

• 450 g de chorizo ​​de cerdo, cocido y escurrido

• 2 dientes de ajo, picados

• 450 g de queso cheddar suave Real California, en cubos

• 450 g de queso Monterey Jack Real California, rallado

• 225 g de queso crema Real California, en cubos

• 2 tomates maduros picados

• 3/4 taza de cebolla blanca, picada

• 5 jalapeños encurtidos, rebanados (ajustar al gusto)

• 1/2 taza de crema media y media Real California (opcional, para un queso más ligero)

Instrucciones:

1. Cargue el ahumador con carbón vegetal en trozos y enciéndalo. Deje que alcance la temperatura gradualmente.

2. Añada de 2 a 3 trozos de nogal americano para un ahumado largo y constante (opcional).

3. Inserte el deflector de calor para obtener calor indirecto. 4. Estabilice la temperatura entre 102 °C y 121 °C.

5. Cocine el chorizo ​​en una sartén a fuego medio hasta que se dore. Escurra la mayor parte de la grasa. Reserve.

6. En su sartén de hierro fundido o bandeja de aluminio, coloque los ingredientes en capas en este orden: queso cheddar y pepper jack, queso crema,  tomates picados, cebolla picada, ajo picado, jalapeños encurtidos en cubos, chorizo ​​cocido.

7. Coloque toda la sartén sin tapar en el ahumador sobre la rejilla indirecta.

8. Ahúme a 102 °C y 121 °C durante 1 o 2 horas.

9. Revuelva el queso cada 30 minutos para que se derrita uniformemente y absorba el sabor ahumado. (Use guantes y una cuchara de mango largo).

10. Si el queso está demasiado espeso al final, incorpore media crema California, ¼ de taza a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.

11. Una vez que el queso esté completamente derretido y tenga una consistencia suave (1.5 a 2 horas), retírelo del ahumador.

12. Remueva bien y sirva caliente del ahumador a la mesa con totopos o chicharrones.

Consejo: Las sobras se pueden refrigerar y recalentar con un chorrito de leche o crema.

Inspírate con más recetas que utilizan productos lácteos:

https://www.realcaliforniamilk.com/es/recipes

This may be my husband’s new favorite, Sweetotato ceviche…. he can’t get enough and has been asking me to make it for him repeatedly. I don’t blame him…. It’s so darn good. Try it for yourself. Serve with banana chips for extra crunch. 🙂

Ingredients:

Sweetpotato sauce:

• 1 cup sweetpotato, baked, peeled and cubed
• 1/2 cup lime juice, freshly squeezed
• 1/2 cup cold water
• 1 garlic clove, minced
• 1 teaspoon ginger, grated
• ½ cup red onion, chopped
• 1 1/2 teaspoons Ají Amarillo Paste or 1/2 habanero (optional)
• 1 tbsp fresh cilantro
• 3/4 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon granulated sugar
• 2 tablespoons olive oil

Ceviche:

• 15 medium shrimp, peeled, deveined, and sliced in ½ inch pieces
• 1/2 cup lime juice, divided
• ½ cup red onion, thinly sliced
• ½ cup tomato, chopped
• 1 small cucumber, deseeded and diced
• 1/2 red chile or 1 jalapeno
• 1 tablespoon cilantro, finely chopped
• Salt, to taste

Directions:

Preheat oven to 400 degrees Fahrenheit. Place a North Carolina Sweetpotato on a baking sheet and bake until fork-tender (about 60 minutes). Let it cool for 20 to 30 minutes, then peel and cube.

In a blender, combine sweetpotato, lime juice, water, garlic, ginger, red onion, ají Amarillo paste, cilantro, salt, and sugar.

Blend on high until very smooth for 2 minutes.

With the blender running on low, slowly drizzle in the olive oil to create a slightly creamy texture.

 Strain for a silkier finish. Chill in the fridge until ready to use.

Ceviche:

Peel and devein shrimp. Pour 1/2 cup lime juice over shrimp mixture, to lightly “cook” the shrimp for 30 minutes in the fridge. Remove from fridge and drain.

In a bowl, mix shrimp, red onion, tomato, cucumber, chili, cilantro, and salt.

Spread or pour Sweetpotato sauce on the bottom of a shallow plate or bowl or cup. Top with Shrimp Ceviche. Garnish with cilantro, Plantain chips, and corn nuts.

Serve immediately, cold.

If I had to pick a summer snacking 2025 dessert… it would be: Strawberry Horchata Tiramisu!

This isn’t your typical tiramisu — it’s an horchata de fresa–kissed glow-up that layers flavors of ‘the best summer vacay in Mexico’ into the Italian classic!

First up: horchata-soaked ladyfingers meet a cinnamon-spiced Real California mascarpone cream — creamy, and oh-so-dreamy. Then comes a burst of fresh strawberries, followed by strawberry gelatin-dipped ladyfingers and a mousse-like strawberry cream made with Real California Whipping Cream and Sweetened Condensed Milk.

It’s sweet, tangy, airy, and luxe — crowned with more ladyfingers, whipped cream and a strawberry powder dusting that says, yeah, I’m fancy.

I look for the Real California Milk seal for sustainably sourced quality dairy products that are wholesome, delicious, and come in many varieties at a great value.

Make this recipe for your next sunny-day celebration — or whenever you need a little taste of summer magic.

Strawberry Horchata Tiramisu:

Prep Time: 45 minutes

Cooling/Resting Time: 1 hour room temp + 4 hours chilling

Yield: 12 to 15 servings

Ingredients:

·      12 oz. Strawberry gelatin powder

·      3 cups boiling hot water

·      60 Ladyfingers, (divided into 3 groups of 20)

·      4 cups horchata, divided

·      24 oz. Real California Mascarpone

·      1 ½ cups powdered sugar

·      1 ½ cups strawberries, chopped

·      5 cups Real California Whipping Cream, divided

·      14 oz. Real California Sweetened Condensed Milk

·      3/4 cup sugar, divided

·      1 oz. freeze dried strawberries, crusted into powder

·      10 Whole strawberries to garnish (optional)

Directions:

In a mixing bowl, dissolve the strawberry gelatin powder in hot water. Stir until completely dissolved. Set aside and let cool to room temperature (about 1 hour).

Pour 1 ½ cups horchata into a tall, slender cup. Quickly dip 20 ladyfingers into the horchata and line the bottom of a 13×9-inch glass dish with them.

In a large bowl, whip together Real California mascarpone, powdered sugar, and 1 cup horchata on high speed until light and airy.
Spread the mascarpone mixture evenly over the soaked ladyfingers.

Evenly distribute chopped strawberries over the horchata mascarpone layer.

Pour 2 cups of the cooled strawberry gelatin into a tall cup. Quickly dip another 20 ladyfingers and place them in a single layer over the strawberries.

Whip 2 cups of Real California whipping cream on high for 2 minutes until soft peaks form.
Drizzle in Real California sweetened condensed milk, then continue whipping until fully incorporated.
Slowly drizzle in 1 cup of the room temperature strawberry gelatin and whip for an additional minute, until light and fluffy.
Spread this strawberry cream mixture evenly over the gelatin-dipped ladyfingers.

Pour the remaining 1 ½ cups of horchata into a tall cup. Dip the final 20 ladyfingers quickly and layer over the strawberry cream.

Whip 3 cups of Real California whipping cream on high speed for 2 minutes until soft peaks form.
Add ¾ cup sugar and continue whipping for 1 more minute.
Reserve 1 cup of the whipped cream for piping.
Spread the remaining whipped cream evenly over the final layer of ladyfingers.

Dust top of whipped cream with freeze-dried strawberry powder.

Place the reserved whipped cream into a piping bag and pipe decorative puffs over the surface.
Garnish with fresh strawberries on top of the puffs.

Refrigerate for at least 4 hours before slicing and serving.

Find all the dairy ingredients for this Strawberry Horchata Tiramisu here: https://www.realcaliforniamilk.com/en/product-locator

Si tuviera que escoher un postre para el verano de 2025… ¡sería: Tiramisú de Horchata de Fresa!

Este no es el típico tiramisú: ¡es una versión revitalizante con un toque de horchata de fresa que combina sabores de “las mejores vacaciones de verano en México” con el clásico italiano!

Primero: bizcochos de soletilla bañados en horchata con una crema de mascarpone Real California con canela: cremosa y deliciosa. Luego viene una explosión de fresas frescas, seguida de bizcochos de soletilla bañados en gelatina de fresa y una crema de fresa tipo mousse hecha con crema batida Real California y leche condensada azucarada.

Es dulce, ácido, ligero y lujoso, coronado con más bizcochos de soletilla, crema batida y un toque de fresa en polvo que dice: “¡Sí, soy elegante!”. Busco el sello de Real California Milk para productos lácteos de calidad, de origen sostenible, saludables, deliciosos y con una gran variedad a un precio excelente.

Prepara esta receta para tu próxima celebración en un día soleado, o cuando necesites un poco de la magia del verano.

Tiramisú de Horchata de Fresa

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de enfriado y reposo: 1 hora a temperature ambiente + 4 horas en refrigeración

Rinde: 12 a 15 porciones

Ingredientes:

* 12 oz de gelatina en polvo sabor fresa

* 3 tazas de agua hirviendo

* 60 soletas (ladyfingers), divididas en 3 grupos de 20

* 4 tazas de horchata, divididas

* 24 oz de Mascarpone Real California

* 1 ½ tazas de azúcar glass

* 1 ½ tazas de fresas picadas

* 5 tazas de crema para batir Real California, divididas

* 14 oz de leche condensada azucarada Real California

* ¾ taza de azúcar, dividida

* 1 oz de fresas deshidratadas en polvo

* 10 fresas enteras para decorar (opcional)

Instrucciones:

En un tazón grande, disuelve la gelatina de fresa en el agua hirviendo. Mezcla bien hasta que esté completamente disuelta. Deja reposar a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora, hasta que enfríe.

Vierte 1 ½ tazas de horchata en un vaso alto y delgado. Sumerge rápidamente 20 soletas en la horchata y colócalas en el fondo de un refractario de vidrio de 33×23 cm (13×9 pulgadas).

En un tazón grande, bate el mascarpone Real California, el azúcar glass y 1 taza de horchata a velocidad alta, hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Extiende uniformemente sobre las soletas con horchata.

Distribuye las fresas picadas de manera uniforme sobre la capa de mascarpone con horchata.

Vierte 2 tazas de la gelatina ya enfriada en un vaso alto. Sumerge rápidamente otras 20 soletas y colócalas en una capa uniforme sobre las fresas.

Bate 2 tazas de crema para batir Real California a velocidad alta durante 2 minutos, hasta que se formen picos suaves.
Añade la leche condensada azucarada Real California en forma de hilo, sin dejar de batir.
Luego, incorpora lentamente 1 taza de gelatina de fresa a temperatura ambiente y bate un minuto más, hasta que la mezcla esté esponjosa.
Extiende esta crema de fresa sobre las soletas con gelatina.

Vierte las 1 ½ tazas restantes de horchata en un vaso alto. Sumerge las últimas 20 soletas rápidamente y colócalas sobre la capa de crema de fresa.

Bate 3 tazas de crema para batir Real California durante 2 minutos a velocidad alta, hasta formar picos suaves.
Añade ¾ taza de azúcar y continúa batiendo por 1 minuto más.
Reserva 1 taza de esta crema batida para decorar.
Esparce el resto sobre la última capa de soletas.

Espolvorea la parte superior con el polvo de fresa deshidratada.
Coloca la crema batida reservada en una manga pastelera y forma pequeños copetes decorativos sobre la superficie.
Si deseas, coloca una fresa entera sobre cada copete para decorar.

Refrigera por al menos 4 horas antes de cortar y servir.

Encuentra todos los ingredientes lácteos para este Tiramisú de Horchata de Fresa aquí: https://www.realcaliforniamilk.com/es

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July is Ice Cream Month and my favorite time of the year to host friends for dinner. I usually throw some veggies on the barbie for a simple meal and save the impressing for dessert when I bust out my unique Ice Cream Cherry Biscuits. These Ice Cream Biscuits are made with Real California Ice Cream in the dough! They are perfect for a #SnackHappy occasion especially when you fill the centers with whipped cream, fresh cherries, and a scoop of ice cream! It’s a decadent dessert that will have your guest oohing and ahhing. You can serve them at dinner parties but would also be a great option to serve as a brunch treat.

Excitement fills me whenever I think of these yummy Ice Cream Biscuits and realize they come from a long line of quality ingredients made with sustainably sourced Milk from California dairy families. I simply look for the seal to find my  prized Real California dairy products for perfect biscuits everytime.

Check out @RealCalifMilk recipes here and let me know what snacks you’re creating this summer!

https://www.realcaliforniamilk.com/recipes/?occasion=snack

Ice Cream Cherry Biscuits

Prep: 20 minutes

Cool/rest: 8 hours

Bake: 22 minutes

Yields: 12 ice cream biscuits

Ice Cream Biscuits:

• 2 ½ cups all purpose flour
• 1 ½ tablespoons baking powder
• 2 tablespoons sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon baking soda
• 2 sticks Real California butter, cut into tabs and frozen
• 1 ¼ cups Real California Vanilla ice cream, melted and divided
• 2 tablespoons turbinado sugar

Cherry Mixture:

• 2 cups cherries, pitted and cut in half
• 1/4 cup sugar
• 1 teaspoon orange or lemon zest
• ½ teaspoon almond extract

Whipped Cream:

• 2 cups Real California whipping cream (cold)
• 1/4 cup sugar

Ice Cream:

• Real California Ice Cream of choice

Directions:

Ice Cream Biscuits: Add flour, baking powder, sugar, salt, and baking soda to a food processor. Pulse until dry ingredients combine.

Add in the frozen butter and pulse to break up the butter until it shapes into small pea size pieces.

Slowly add in 1 cup melted ice cream, then pulse until dough comes together.

Transfer dough to a clean surface and knead for a few minutes.

Roll dough on a lightly floured surface into a rectangle.

Fold the dough onto itself several times, then roll out again.

Then fold the dough like a folder with each end meeting in the middle, then fold the outer ends toward each other so you know have 4 layers of dough on top of one another.

Roll one more time just to meld all the layers together.

Cut into 2 inch round ½ inch thick circles until all dough is used.

Place on a parchment paper lined baking sheet and place in the freezer overnight (8 hours minimum) or until frozen.

Preheat oven to 400 degrees Fahrenheit.

Brush the top of the biscuits with ¼ cup melted vanilla ice cream, then sprinkle with turbinado sugar over the tops.

Bake for 22 minutes.

Remove from baking sheet and allow to cool.

Cherry Mixture: Mix all ingredients together in a bowl and allow to rest for 20 minutes or until cherries form a syrup. (This portion can be made a few days in advance for all flavors to meld.

Whipped Cream: Pour Real California whipping cream in a stand up mixer with a whisk attachment. Whisk on high for 2 minutes or until soft peaks form. Sprinkle sugar over the top and continue whisking on high until peaks form and cream is dense.

Assemble: Split biscuit in half. Add a scoop of Real California Ice Cream to one half then pour a tablespoon of cherry mixture over top. Pipe in or spoon in a delicious amount of whipped cream, then top with other half of biscuit. Enjoy!

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Julio es el mes del helado y mi época favorita del año para invitar a amigos a cenar. Por lo general, tiro algunas verduras en la barbie para una comida sencilla y guardo la impresionante para el postre cuando saco mis exclusivas galletas de helado de cereza. ¡Estas galletas de helado están hechas con helado Real California en la masa! ¡Son perfectos para una ocasión #SnackHappy, especialmente cuando llenas los centros con crema batida, cerezas frescas y una bola de helado! Es un postre decadente que hará que tu invitado se emocione. Los sirvo en cenas, pero no me opondría a servirlos como un brunch.

Me emociono mucho cada vez que pienso en estos deliciosos bizcochos helados y me doy cuenta de que provienen de una larga línea de ingredientes de calidad elaborados con leche de fuentes sostenibles de familias lecheras de California. Simplemente busco el sello para encontrar mis preciados productos lácteos Real California para obtener galletas perfectas en todo momento.

¡Mira las recetas de @RealCalifMilk aquí y cuéntame qué refrigerios estás creando este verano!

https://www.realcaliforniamilk.com/recipes/?occasion=snack

Galletas De Helado De Cereza

Preparación: 20 minutos

Frío/descanso: 8 horas

Hornear: 22 minutos

Rinde: 12 galletas de helado

Galletas Heladas:

2 ½ tazas de harina para todo uso

1 ½ cucharadas de polvo de hornear

2 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 barras de mantequilla Real California, cortada en pestañas y congelada

1 ¼ tazas de helado de vainilla Real California, derretido y dividido

2 cucharadas de azúcar turbinado

Mezcla de cerezas:

2 tazas de cerezas, sin hueso y cortadas por la mitad

1/4 taza de azúcar

1 cucharadita de ralladura de naranja o limón

½ cucharadita de extracto de almendras

Crema batida:

2 tazas de crema batida Real California (fría)

1/4 taza de azúcar

Helado:

Real California Ice Cream de elección

Direcciones:

Galletas de helado: agregue harina, polvo de hornear, azúcar, sal y bicarbonato de sodio a un procesador de alimentos. Pulse para combinar.

Agregue la mantequilla congelada y pulse para romper la mantequilla hasta que tenga la forma de pequeños trozos del tamaño de un guisante.

Agregue lentamente 1 taza de helado derretido. Pulse hasta que la masa se junte.

Transfiera la masa a una superficie limpia y amase durante unos minutos.

Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo.

Dobla la masa sobre sí misma varias veces y vuelve a estirarla.

Luego dobla la masa como una carpeta con cada extremo juntándose en el medio, luego dobla los extremos exteriores uno hacia el otro para que tengas 4 capas de masa una encima de la otra.

Enrolle una vez más solo para unir todas las capas.

Cortar en círculos redondos de 2 pulgadas y ½ pulgada de grosor hasta usar toda la masa.

Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y coloque en el congelador durante la noche (8 horas como mínimo).

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

Cepille la parte superior de las galletas con ¼ de taza de helado de vainilla derretido y espolvoree azúcar turbinado por encima.

Hornear durante 22 minutos.

Retire de la bandeja para hornear y deje que se enfríe.

Mezcla de cerezas: mezcle todos los ingredientes en un tazón y deje reposar durante 20 minutos. (Esta porción se puede hacer con unos días de anticipación para que se mezclen todos los sabores.

Crema batida: vierta la crema batida Real California en una batidora de pie con un accesorio para batir. Batir a velocidad alta durante 2 minutos o hasta que se formen picos suaves. Espolvorea azúcar por encima y continúa batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos y la crema esté densa.

Armar: Partir la galleta por la mitad. Agregue una bola de helado Real California a la mitad y luego vierta una cucharada de mezcla de cerezas encima. Vierta con una cuchara o con una cuchara una cantidad deliciosa de crema batida, cubra con la otra mitad de la galleta. ¡Disfrutar!

Have you ever been invited to a Taco Table Feast? One where you couldn’t decide what to eat!? A feast where there was a special taco for every one of your family and friends. It’s a bit of work for the host, but the smiles are reward enough. If this sounds like your type of spread then please allow me to share my tips.

My secret to the most successful taco table:

Make sure to have a variety of authentic hispanic style cheeses and cremas made with Real California Milk, a slew of salsas, guacamole and other yummy toppings (lime cabbage slaw, pickled onions, cilantro, sliced radishes, pickled jalapeños, Real California Oaxaca cheese). Having this assortment of flavorful fixings is a great way to mix and match when feeding a swarm of friends and loved ones. Let them choose from the traditional street style soft taco or mound their plate with the remarkable crunchy tacos dorados… it’s all about flavor combinations and giving them lots of options to customize their meal.

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The Ultimate Taco Table Feast:

works for all occasions and can be celebrated at a casual gathering or bring fun energy to a formal affair. Once people see tacos they forget all formalities and let the pleasance ensue. My personal favorite is the Taco Dorado de Papa . Drizzle your hard shell potato taco with Real California crema, a sprinkle of Real California queso fresco or cotija, a splash of salsa roja, a glob of guacamole, and a pickled jalapeño. Trust me it’s the way to go for the vegetarian palate. 🙂

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An added unexpected bonus to offer your guests is a little tequila board stationed amongst the tacos. It’s a festive way to bring on a ‘salud’ and kick start the party in the right direction. Add lime wedges, salt, tajin, and extra shot glasses to the board to have all your bases covered. This helps the host from having to run back and forth. It’s already all there for a welcomed help yourself shot throughout the gathering.

I recently had the privilege of creating and styling an Ultimate Taco Table Feast for my friends over on the Real California Milk Website. Wanna create your own Taco Table? Find Real California Milk products by looking for the seal in the dairy section of your supermarket. Be reassured the seal signifies those products are made with sustainably sourced milk from California dairy families!

Need taco inspiration? Find plenty of taco recipes on the Real California Milk website!

When I hear California Freestyle I think of my kitchen. I freestyle every  time I turn the stove flame on. I bring all my favorite California flavors together under one flame… a little Mexican, some delicious fresh veggies, and Real California Dairy! Butter, crema, and CHEESE!!! I whip it up morning day and night for breakfast, lunch or the munchies. One of my favorite breakfast dishes that I throw down with in my cocina is a big ol plate of California Migas Scramble sprinkled with Real California Truffle Cheese. As long as my dairy has the Real California Seal… I know it’s gonna be GOOD! You can thank me later if you make this recipe.

Ingredients for California Migas Scramble:

• 5 corn tortillas
• ¼ cup vegetable oil
• 1 tablespoon Real California butter
• ¼ cup zucchini chopped
• ¼ cup onion chopped
• 1/3 cup asparagus, chopped
• 4  mushrooms (sliced)
• 4 eggs
• 2 tablespoons Real California crema
• 1/2 cup Real California Toma truffle cheese, grated
• Salt and pepper to taste

1. Cut corn tortillas into small ¼ inch squares.  
2. In a large frying pan over a medium flame add in vegetable oil. Allow to get hot.
3. Fry the corn tortillas,  flipping them often, making them into crisp chips. 
4. Remove chips from oil and drain on a paper towel lined plate. Sprinkle with salt. 
5. Drain out excess oil from the pan.
6. Place frying pan back over the flame and add in butter to melt.
7. Sauté zucchini, onion and asparagus  for 3 to 4 minutes to soften.
8. Add in mushrooms and continue to sauté for an additional 4 minutes. 
9. Add in corn chips and mix completely. 
10. In a bowl whisk eggs and Real California Crema  then pour them over the veggie/corn chip mixture.
11. Mix to combine, and continue to cook until eggs are completely cooked.
12. Sprinkle cheese over the top and allow to melt.
13. Serve hot, and garnish with California sour cream and avocado. 

For more California Freestyle recipe inspiration, check out The Real California Milk Website!

Revuelto de Migas de California:

Cuando escucho California Freestyle pienso en mi cocina. Hago estilo libre cada vez que enciendo la llama de la estufa. Reúno todos mis sabores favoritos de California bajo una sola llama… ¡un poco de comida mexicana, algunas deliciosas verduras frescas y productos lácteos Real California! Mantequilla, crema y QUESO!!! Lo preparo mañana día y noche para el desayuno, el almuerzo o los bocadillos. Uno de mis platos de desayuno favoritos que preparo en mi cocina es un plato grande de California Migas Scramble espolvoreado con Real California Truffle Cheese. Mientras mi lechería tenga el sello Real California… ¡Sé que será BUENO! Puedes agradecerme más tarde si haces esta receta.

Ingredientes para las Migas Revueltas de California:

• 5 tortillas de maíz
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ taza de calabacín picado
• ¼ taza de cebolla picada
• 1/3 taza de espárragos picados
• 4 champiñones (rebanados)
• 4 huevos
• 2 cucharadas de crema Real California
• 1/2 taza de queso trufado Real California, rallado
• Sal y pimienta para probar

1. Corte las tortillas de maíz en cuadrados pequeños de ¼ de pulgada.

2. En una sartén grande a fuego medio agregue el aceite vegetal. Deje que se caliente.

3. Freír las tortillas de maíz, volteándolas con frecuencia, hasta convertirlas en totopos crujientes.

4. Retire las chispas del aceite y escúrralas en un plato forrado con toallas de papel. Espolvorear con sal.

5. Drene el exceso de aceite de la sartén.

6. Vuelva a colocar la sartén sobre la llama y agregue la mantequilla para que se derrita.

7. Saltee el calabacín, la cebolla y los espárragos durante 3 a 4 minutos para que se ablanden.

8. Agregue los champiñones y continúe salteando durante 4 minutos más.

9. Agregue los chips de maíz y mezcle completamente.

10. En un tazón, bata los huevos y la crema Real California y luego viértalos sobre la mezcla de vegetales y chips de maíz.

11. Mezcle para combinar y continúe cocinando hasta que los huevos estén completamente cocidos.

12. Espolvorea queso por encima y deja que se derrita.

13. Sirva caliente y decore con crema agria y aguacate.

I think about potato tacos and my mouth waters. All I have to envision is Real California Dairy and potatoes meeting in a  taco shell for my mind to go into overdrive. They are a total treat in my house and a serious happy indulgence. It’s like having a celebratory meal on a Tuesday night, or making big sacrifices during lent for a meatless meal! My husband requests them casually all the time hoping I’ll say yes and just start breaking up the cotija and frying the shells in preparation.

FRYING THE SHELLS?

All tacos are created differently, and I find from 30+ years of cooking experience that frying the potato in the shell makes a huge mess out of the cooking oil. Messy cooking oil in turn means little nibs of burnt potato stuck to the shell, and no body truly wants that mess. So, frying the shells with no filling is a great solution, and not to mention you can obtain a crunchier shell, or store them for a day or two until ready to eat more Tacos.

The real secret to this recipe is mashing the potato and mixing in Real California crema into the potato mixture. This makes for the creamiest mashed papa center and then topping the tacos with more crema, and cotija is otherworldly. My favorite! I know if I see the Real California Milk Seal when selecting my dairy I’m buying quality authentic sustainable ingredients for California Dairy Families. I’m a California Latina girl that likes to keep it in my State.

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Tacos De Papa

Prep: 15 minutes

Cook time:  25 minutes

Yields: 8 king size Tacos De Papa

Ingredients for Tacos De Papa:

4 medium potatoes, peeled and cut into 1 inch pieces

2 tablespoons Real California butter

2 small tomatoes, diced

½ white onion, diced

¼ cup Real California Crema Con Sal + ¼ cup for garnish

Salt and pepper to taste

½ teaspoon garlic powder

1 cup vegetable oil

8 king sized corn tortillas

2 tablespoons Salsa Roja or hot sauce

1 cups lettuce

½ cup pico de gallo

1/2 cup Real California cotija, crumbled

DIRECTIONS:

Peel potatoes, and cut into 1 inch pieces.

Place in a medium pot over medium high heat and cover with hot water. Bring water to a boil and cook for 15 minutes or until potatoes are fork tender.

Discard water from the pot. Set to the side.

Melt butter in a large frying pan/pot over a medium high heat. Add in tomato and onion to sauté for 5 minutes or until onion goes limp. Turn off flame.

Add in boiled potaotes, then mash with a potato masher until crumbly. Pour in ¼ cup Real California Crema Con Sal and continue mashing until you have a smooth paste.  Season the potatoes with salt, pepper and garlic powder. Set to the side.

Heat corn tortillas over an open flame on both sides for 30 seconds.

       Let’s fry the shells: Pour 1 cup of vegetable oil into a small frying pan and allow it to get hot.

       Place a  tortilla into the hot oil then fold it in half using tongs.

      Once the first side is fried/hard, flip it to the other side and make a gap in between the side by using the tongs to separate the tortilla.

       Place shells on a paper towel lined plate to drain.

Fill each shell center with mashed potato paste.

Drizzle top of tacos with Real California crema, Salsa roja, lettuce, pico de gallo and Real California Cotija.

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En Espanol:

Pienso en tacos de papa y se me hace la boca agua. Todo lo que tengo que imaginar es Real California Dairy y papas reunidas en un taco para que mi mente se acelere. Son un placer total en mi casa y una indulgencia feliz seria. ¡Es como tener una comida de celebración un martes por la noche, o hacer grandes sacrificios durante la Cuaresma por una comida sin carne! Mi esposo los solicita casualmente todo el tiempo con la esperanza de que diga que sí y simplemente comience a romper la cotija y freír las conchas en preparación.

¿FREIR LAS CONCHAS?

Todos los tacos se crean de manera diferente y, gracias a mis más de 30 años de experiencia en la cocina, descubrí que freír la papa con cáscara hace que el aceite de cocina se desmorone. El aceite de cocina desordenado a su vez significa pequeñas puntas de papa quemada pegadas a la cáscara, y nadie realmente quiere ese desastre. Por lo tanto, freír las conchas sin relleno es una excelente solución, y sin mencionar que puede obtener una concha más crujiente o guardarlas durante uno o dos días hasta que esté listo para comer más tacos.

El verdadero secreto de esta receta es machacar las papas y mezclarlas con crema Real California en la mezcla de papas. Esto lo convierte en el centro de puré de papa más cremoso y luego cubre los tacos con más crema, y ​​la cotija es de otro mundo. ¡Mi favorito! Sé que si veo el sello de leche Real California al seleccionar mi lechería, estoy comprando ingredientes auténticos y sostenibles de calidad para las familias lecheras de California. Soy una chica latina de California a la que le gusta quedarse en mi estado.

Tacos de papa

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Rinde: 8 Tacos De Papa tamaño king

Ingredientes para tacos de papa:

4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

2 cucharadas de mantequilla Real California

2 tomates pequeños, cortados en cubitos

½ cebolla blanca, picada

¼ taza de Real California Crema Con Sal + ¼ taza para decorar

Sal y pimienta para probar

½ cucharadita de ajo en polvo

1 taza de aceite vegetal

8 tortillas de maíz tamaño king

2 cucharadas de Salsa Roja o salsa picante

1 taza de lechuga

½ taza pico de gallo

1/2 taza de Cotija Real California, desmoronada

DIRECCIONES:

Pele las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada.

Coloque en una olla mediana a fuego medio alto y cubra con agua caliente. Hierva el agua y cocine por 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Deseche el agua de la olla. Establecer a un lado.

Derrita la mantequilla en una sartén/olla grande a fuego medio alto. Agregue el tomate y la cebolla para saltear durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Apague la llama.

Agregue las papas hervidas, luego triture con un machacador de papas hasta que se desmorone. Vierta ¼ de taza de Real California Crema Con Sal y continúe machacando hasta obtener una pasta suave. Sazone las papas con sal, pimienta y ajo en polvo. Establecer a un lado.

Caliente las tortillas de maíz a fuego abierto por ambos lados durante 30 segundos.

       Freímos las conchas: Vierta 1 taza de aceite vegetal en una sartén pequeña y deje que se caliente.

       Coloque una tortilla en el aceite caliente y luego dóblela por la mitad con unas pinzas.

      Una vez que el primer lado esté frito/duro, dale la vuelta al otro lado y haz un espacio entre los lados usando las pinzas para separar la tortilla.

       Coloque las conchas en un plato forrado con toallas de papel para que se escurran.

Rellene cada centro de la concha con puré de patata.

Rocíe la parte superior de los tacos con crema Real California, salsa roja, lechuga, pico de gallo y Cotija Real California.

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