California Migas Scramble
When I hear California Freestyle I think of my kitchen. I freestyle every time I turn the stove flame on. I bring all my favorite California flavors together under one flame… a little Mexican, some delicious fresh veggies, and Real California Dairy! Butter, crema, and CHEESE!!! I whip it up morning day and night for breakfast, lunch or the munchies. One of my favorite breakfast dishes that I throw down with in my cocina is a big ol plate of California Migas Scramble sprinkled with Real California Truffle Cheese. As long as my dairy has the Real California Seal… I know it’s gonna be GOOD! You can thank me later if you make this recipe.
Ingredients for California Migas Scramble:
- 5 corn tortillas
- ¼ cup vegetable oil
- 1 tablespoon Real California butter
- ¼ cup zucchini chopped
- ¼ cup onion chopped
- 1/3 cup asparagus, chopped
- 4 mushrooms (sliced)
- 4 eggs
- 2 tablespoons Real California crema
- 1/2 cup Real California Toma truffle cheese, grated
- Salt and pepper to taste
- Cut corn tortillas into small ¼ inch squares.
- In a large frying pan over a medium flame add in vegetable oil. Allow to get hot.
- Fry the corn tortillas, flipping them often, making them into crisp chips.
- Remove chips from oil and drain on a paper towel lined plate. Sprinkle with salt.
- Drain out excess oil from the pan.
- Place frying pan back over the flame and add in butter to melt.
- Sauté zucchini, onion and asparagus for 3 to 4 minutes to soften.
- Add in mushrooms and continue to sauté for an additional 4 minutes.
- Add in corn chips and mix completely.
- In a bowl whisk eggs and Real California Crema then pour them over the veggie/corn chip mixture.
- Mix to combine, and continue to cook until eggs are completely cooked.
- Sprinkle cheese over the top and allow to melt.
- Serve hot, and garnish with California sour cream and avocado.
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Revuelto de Migas de California:
Cuando escucho California Freestyle pienso en mi cocina. Hago estilo libre cada vez que enciendo la llama de la estufa. Reúno todos mis sabores favoritos de California bajo una sola llama… ¡un poco de comida mexicana, algunas deliciosas verduras frescas y productos lácteos Real California! Mantequilla, crema y QUESO!!! Lo preparo mañana día y noche para el desayuno, el almuerzo o los bocadillos. Uno de mis platos de desayuno favoritos que preparo en mi cocina es un plato grande de California Migas Scramble espolvoreado con Real California Truffle Cheese. Mientras mi lechería tenga el sello Real California… ¡Sé que será BUENO! Puedes agradecerme más tarde si haces esta receta.
Ingredientes para las Migas Revueltas de California:
- 5 tortillas de maíz
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ taza de calabacín picado
- ¼ taza de cebolla picada
- 1/3 taza de espárragos picados
- 4 champiñones (rebanados)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de crema Real California
- 1/2 taza de queso trufado Real California, rallado
- Sal y pimienta para probar
1. Corte las tortillas de maíz en cuadrados pequeños de ¼ de pulgada.
2. En una sartén grande a fuego medio agregue el aceite vegetal. Deje que se caliente.
3. Freír las tortillas de maíz, volteándolas con frecuencia, hasta convertirlas en totopos crujientes.
4. Retire las chispas del aceite y escúrralas en un plato forrado con toallas de papel. Espolvorear con sal.
5. Drene el exceso de aceite de la sartén.
6. Vuelva a colocar la sartén sobre la llama y agregue la mantequilla para que se derrita.
7. Saltee el calabacín, la cebolla y los espárragos durante 3 a 4 minutos para que se ablanden.
8. Agregue los champiñones y continúe salteando durante 4 minutos más.
9. Agregue los chips de maíz y mezcle completamente.
10. En un tazón, bata los huevos y la crema Real California y luego viértalos sobre la mezcla de vegetales y chips de maíz.
11. Mezcle para combinar y continúe cocinando hasta que los huevos estén completamente cocidos.
12. Espolvorea queso por encima y deja que se derrita.
