This is the reason my son stopped, skipping lunch, he fell in love with this chicken pita pocket! What makes it special is: I whip real California cottage cheese and jalapeños to make a creamy protein packed dressing that is so delicious you will want to lick it off the spoon. I use the whipped spicy cottage cheese in place of any other condiments because it’s that good. Then pack the pita with shredded lettuce, a slice of Real California cheddar, grilled chicken, crispy bacon, a nice big slice of tomato, a few slices of nectarine for sweetness and red onion. So many layers of flavor. I call it ‘lunch that fuels’ my son says it’s GAS.
When choosing ingredients for my family I look for the Real California Milk Seal for products that are wholesome, delicious, and come in many varieties at a great value. The truth is these are the quality products I trust and love, and that’s why this pita gets household approval because I’m using products stamped with the Real California Milk Seal! #RealCaliforniaMilk #RealCaliforniaMilkPartner
Grilled Chicken Pita Pocket
Prep Time: 5 min
Cook Time: 15 min
Yields: 2 servings
Ingredients
For the Pita Pocket:
- 2 soft pita pocket
- 4 small red leaf lettuce leaves, shredded
- 2 Real California Cheddar cheese, slices
- 4 slices thick-cut bacon
- 4 – 6 thin slices ripe nectarine
- 2 slices tomato
- A few thin slices red onion
For the Grilled Chicken:
- 2 small chicken breasts (about 10 oz)
- 2 tsp olive oil
- 1/2 tsp smoked paprika
- 1/4 tsp garlic powder
- Pinch of salt & pepper
- Juice of 1 lime wedge
For the Jalapeño Cottage Cheese Dressing:
- 1 cup Real California cottage cheese
- 1 pickled jalapeño
- 1 tsp jalapeño brine (optional)
- Pinch of salt
Instructions
1. Grill the Chicken
- Flatten or butterfly the chicken breast for even cooking.
- Rub with olive oil, paprika, garlic powder, salt, and pepper.
- Grill over medium-high heat for 5–6 minutes per side, or until internal temp hits 165°F .
- Rest for 5 minutes, then slice thinly.
2. Cook the Bacon
- In a skillet over medium heat, cook 4 slices of bacon until crispy — about 4–5 minutes per side.
- Drain on paper towels and break into halves.
3. Make the Dressing
- Blend Real California cottage cheese, jalapeño, brine (if using), and a pinch of salt until smooth and creamy.
4. Assemble the Pita
- Warm pita (microwave 15–20 seconds or heat in foil at 300°F for 5 minutes).
- Open pita and spread the inside of pita with Jalapeno Cottage Cheese dressing then layer in:
- Shredded lettuce
- 1 slice Cheddar
- Sliced grilled chicken
- 2 full slices bacon
- Nectarine, tomato, and onion slices
- Dip or drizzle top of pita with more jalapeño cottage cheese dressing.
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https://www.realcaliforniamilk.com/recipes
¿Sabes por qué mi hijo ya no se salta la comida?
¡Porque se enamoró de este pan pita con pollo!Le pongo una cremita mágica: queso requeson Real California con jalapenos. ¡Sabe tan rico que quiere chupar la cuchara!
En vez de mayonesa, uso esa crema.
Después le meto lechuga, queso cheddar Real California, pollo asado, tocino crujiente, jitomate, nectarina dulce y cebollita morada. ¡Tiene muchos sabores y lo llena de energía!
Yo le digo “comida poderosa”, él dice que está ¡uff, buenísima!
Cuando se trata de cocinar para mi familia, siempre busco el sello de Real California Milk—productos nutritivos, deliciosos, de calidad, y con muchas opciones a un gran precio.
La verdad, son productos en los que confío y que me encanta
Pan Pita con Pollo a la Parrilla
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 15 min
Rinde: 2 porciones
Ingredientes:
Para el pan pita:
- 2 pan pita blandos
- 4 hojas pequeñas de lechuga roja, rallada
- 2 rebanadas de queso cheddar Real California
- 4 rebanadas de tocino grueso
- 4-6 rebanadas finas de nectarina madura
- 2 rebanadas de tomate
- Unas rebanadas finas de cebolla morada
Para el pollo a la parrilla:
- 2 pechugas de pollo pequeñas (aprox. 280 g)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de sal y pimienta
Para el aderezo de queso cottage y jalapeño:
- 1 taza de queso cottage Real California
- 1 jalapeño encurtido
- 1 cucharadita de salmuera de jalapeño (opcional)
- Una pizca de sal
Instrucciones
Asar el pollo:
- Aplanar o abrir la pechuga de pollo en mariposa para una cocción uniforme.
- Untar con aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Asar a fuego medio-alto de 5 a 6 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C.
- Dejar reposar 5 minutos y luego cortar en rebanadas finas.
Cocinar el tocino
- En una sartén a fuego medio, cocinar 4 rebanadas de tocino hasta que estén crujientes, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado.
- Escurrir sobre papel absorbente y partir por la mitad.
Preparar el aderezo
1. Licuar el queso cottage Real California, el jalapeño, la salmuera (si se usa) y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Armar el pan pita
- Calentar el pan pita (calentarlo en el microondas de 15 a 20 segundos o en papel aluminio a 150 °C durante 5 minutos).
- Abra el pan pita y unte el interior con aderezo de queso cottage y jalapeño. Luego, añada:
- Lechuga rallada
- 1 rebanada de queso cheddar Real California
- Pollo a la parrilla en rebanadas
- 2 rebanadas enteras de tocino
- Rodajas de nectarina, tomate y cebolla
- Rocíe o sumerja la parte superior del pan pita con más aderezo de queso cottage y jalapeño.
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